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VOCÊ
SABE O
QUE É
CHAR
CUTA
RIA
derivada do francês
charcuterie, de chair,
"carne" e cuit, "cozida"
CHARCUTARIA
"garde manger" de um chef, originalmente criada como uma maneira de se preservar alimentos antes do advento da refrigeração
Para nós, da Duca, charcutaria é a arte de conservar qualquer alimento, seja de origem animal ou vegetal, com responsabilidade social, sustentável e de maneira afetiva, resgatando uma cultura milenar, mas sempre atentos às necessidades do mundo atual.
Já imaginou um mundo onde não houvesse conservantes, agrotóxicos, resíduos e que tudo está inserido num ciclo de sustentabilidade, aproveitando, dessa maneira, tudo o que nos foi dado pela natureza, com respeito, responsabilidade e, acima de tudo, carinho? Seja bem-vindo à Duca Charcutaria.
Queremos compartilhar histórias
à mesa. Trabalhamos para que
todos saibam como nossas iguarias
são produzidas, e pensando nisso,
frequentemente promovemos cursos
e vivências em nossa fazenda
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